Je možne že xylitol je zdravý cukor ? A existuje vôbec niečo také ako zdravý cukor ?
Oukay, tak teda začnime prehlásením: „Hocaký pridaný cukor v tvojej potrave je pravdepodobne jediná ozaj nezdravá zložka moderného človeka“.
A práve z tohto dôvodu sa do popredia dostávajú umelé sladidlá ako xylitol.
Xylitol vyzerá a chutí ako cukor, ale má menej kalórií a nezvyšuje v krvi cukor.
Aké má xylitol účinky na tvoje zdravie a ako s ním v kuchyni zaobchádzať ?
Prečítaj si ďalej v tomto článku.
Čo je Xylitol?
Xylitol je zaradený v kategórii ako cukor alkohol.
Chemicky tieto cukor alkoholy majú molekuly cukru a alkoholu. Táto ich štruktúra stimuluje jazykové receptory pre slad.
Xylitol sa tiež v malom množstve nachádza v ovocí a zelenine, a preto ho odborníci považujú za prírodný.
Dokonca ľudia vyrábajú maličké množstvá xylitolu prostredníctvom nášho metabolizmu.
Xylitol v žuvačkách
Xylitol je bežná zložka v žuvačkách, cukríkoch, potravinách ktoré sú označené „bez cukru“ a sú vhodné pre cukrovkárov.
Ako sa xylitol vyrába ?
Xylitol sa vyrába zo stromov, ako je breza alebo z rastlinných vláken nazývaných xylány.
Aj keď sú cukor alkoholy technicky uhľohydráty, väčšina z nich nezvyšuje hladinu cukru v krvi, a preto sa považujú za čisté uhľohydráty, čo z nich robí populárne sladidlá.
Xylitol Vs. Obyčajný cukor
Xylitol kúpený v obchode vyzerá ako biely kryštálový prášok a má podobnú sladkosť ako bežný cukor, no obsahuje o 40% menej kalórií:
- Kryštálový cukor: 4 kalórie na gram
- Xylitol: 2,4 kalórie na gram
Xylitol je rafinované sladidlo a prázdna kalória, neobsahujúca žiadne vitamíny, minerály alebo bielkoviny.
Glykemický index xylitolu
Jedným z najhorších účinkov cukru – a kukuričného sirupu s vysokým obsahom fruktózy je, že ULTRA rýchlo zvyšujú hladiny cukru v krvi a inzulínu.
To často vedie k inzulínovej rezistencii, mnohým metabolickým problémom a obezite.
V tomto má xylitol odlišný účinok a má iba zanedbateľný vplyv na inzulín. Z tohto dôvodu sa na xylitol nevzťahujú škodlivé účinky cukru.
Jeho glykemický index je 7 zatiaľ čo cukor má 60 až 70.
Pre ľudí s cukrovkou, vysokým cukrom, obezitou alebo inými metabolickými poškodeniami je xylitol prijateľnou alternatívou.
Ďalšie pozitívne účinky xylitolu
Škodlivé baktérie v ústach sa živia glukózou z potravy, ale nemôžu používať xylitol. Nahradením cukru xylitolom teda znižuješ množstvo paliva pre škodlivé baktérie.
Xylitol môže tiež vyhladzovať škodlivé baktérie v ústach, čo znižuje tvorbu kazov. To všetko môže pomôcť zabrániť zápalovým ochoreniam ďasien.
Xylitol znižuje infekcie uší a kvasiniek
Tvoje ústa, nos a uši sú navzájom prepojené.
Preto môžu baktérie, ktoré žijú v ústach, spôsobiť ušné infekcie.
Ukazuje sa, že xylitol môže zabiť niektoré z týchto baktérií rovnakým spôsobom, ako to vyhladzuje baktérie produkujúce zubné problémy.
Xylitol tiež bojuje proti kvasinkám Candida albicans, ktoré môže viesť k infekciám.
Xylitol znižuje schopnosť kvasiniek prilepiť sa k povrchom buniek, čím pomáha predchádzať infekciám.
Nežiaduce účinky a dávkovanie xylitolu
Všeobecne je dobre tolerovaný, ale ak ho zješ príliš veľa môže to viesť k plynatosti, nadúvaniu a hnačke.
Dlhodobá konzumácia xylitolu sa zdá byť úplne bezpečná.
POZOR: Xylitol je pre psov/zvieratá vysoko toxický
U ľudí je xylitol pomaly absorbovaný a nemá žiadny merateľný účinok na produkciu inzulínu.
To isté však nemožno povedať u psov.
Keď psy jedia xylitol, začnú produkovať veľké množstvo inzulínu. čo vedie k hypoglykémii a zlyhaniu pečene. Dávaj na to bacha.
Záver
A napriek tomu že som zástanca pravidla „žiaden cukor bez výnimky“ ak hľadáš zdravšiu alternatívu cukru, vyskúšaj xylitol.
Ako sladidlo je xylitol zdravšou voľbou.
Zatiaľ čo niektoré sladidlá a cukor môžu spôsobiť zdravotné riziká, xylitol sa zdá byť bezpečný a má pre naše zdravie aj prínos.
Nezvyšuje tak hladinu cukru v krvi , vyhladí baktérie produkujúce šarapatu v ústach a vyživuje priateľské baktérie v tráviacom systéme.
Aké sú tvoje skúsenosti s rafinovanými sladidlami ? Môžeš sa o svoje postrehy podeliť s čitateľmi v komentároch.