Je vôbec surová strava dobrý nápad? Plusy+ aj mínusy-
Surová strava je tu podľa od nepamäti, no historicky sa datuje od roku 1800. Asi asi si aj ty všimol že za posledné obdobie ohromne narastala jej popularita.
Neviem či som to len ja ale mám pocit že v obchodíku so zdravou výživou vyberám väčšinou potraviny s nálepkou RAW.
Priznám sa že som tomuto trendu prepadol ako ovečka. Takže ma zaujímajú hlbšie súvislosti a asi aj teba.
Predpokladám že fanúšikovia surovej stravy veria, že ak si vyskladáš svoj tanier z 80-90% surových surovín telo ich efektívnejšie spracuje, je to prirodzenejšie a v konečnom dôsledku, odľahčíš trávenie, zlepšíš imunitu, nakopneš mozog a tiež čiastočne schudneš.
Experti však varujú, že jesť výlučne surovú stravu nie je najlepšie riešenie.
Osobne nie som zástanca extrémov, najmä ak ide o telo, niekto môže byť hlboko presvedčený že ETIKA takéhoto stravovania je nadovšetko no ak má v GENETIKE určité vrodené predispozície ktoré pravdepodobne má väčšina ľudí, na zdraví sa to skôr či neskôr prejaví, no bohužiaľ aj s úrokmi.
Poďme to ale celé spoločne trošku prelúskať…
Čo je to surová strava ?
Surová strava ako jej názov napovedá je zložená väčšinou alebo úplne zo surových a nespracovaných potravín.
Jedlo sa považuje za surové, ak sa nikdy nevarilo pri teplote viac ako 48 ° C. Nesmie byť rafinované, pasterizované, ošetrené pesticídmi alebo spracovávaný hoc akým iný škodlivým spôsobom.
Namiesto toho surová strava často stavia do popredia príjem živín skrz odšťavovanie, miešanie, dehydrovanie, máčanie a klíčenie. Asi preto JUICE BARY rastú ako huby po daždi.
Podobne ako vegáni aj „suróni“ obvykle papajú jedlá rastlinného pôvodu, väčšinou z ovocia, zeleniny, orechov a semien. Takže ak si si pod surovou RAW stravou predstavoval tatarák so žĺtkom na vrchu…..asi si teraz dosť prekvapený.
Aj keď je väčšina surových jedál úplne rastlinná, niekto tiež konzumuje surové vajcia a mliečne výrobky. Zriedka aj surové ryby a mäso.
Užívanie doplnkov výživy je zvyčajne odrádzané keďže zástancovia často tvrdia, že strava ti poskytne všetky živiny, ktoré potrebuješ.
RAW stravníci sa tiež domnievajú, že varenie jedla je škodlivé pre ľudské zdravie, pretože ničí prírodné enzýmy v potravinách, znižuje ich obsah živín a znižuje “ŽIVOTNÚ SILU”, o ktorej sa domnievajú, že existuje vo všetkých surových alebo “živých” potravinách.
TIP: Ak predsa len chceš nevieš raw odolať vyskúšaj naše smoothie recepty, ktoré sú rýchle, zdravé a jednoduché.
Ľudia podporujú surové potraviny pre ich benefity, ktoré zahŕňajú:
- úbytok hmotnosti,
- zlepšenie vitality,
- zvýšenie energie,
- zlepšenie chronických ochorení,
- zlepšenie celkového zdravia
- zníženie vplyvu na životné prostredie.
Ako prežiť podľa filozofie surovej stravy
Ak chceš dodržiavať protokol surovej stravy, jednoducho potrebuješ prijať najmenej 75% svojich kalórii z potravín, ktoré sú surové.
Ako som už spomínal, drvivá väčšina jedál je vyrobená z ovocia, zeleniny, orechov a semien. Zrná a strukoviny sú tiež povolené rovnako, no je potrebné ich namočiť predtým, než ich budeš jesť.
Surová strava: Jedálniček
- čerstvé ovocie
- surová zelenina
- Surové orechy a semená
- Surové zrná a strukoviny, naklíčené alebo namočené
- Sušené ovocie a mäso
- Mlieko z orechov
- Surové orechy
- Oleje a kokosové oleje lisované za studena
- Fermentované potraviny ako kimchi, kapusta
- morské riasy
- klíčky
- Surové vajcia alebo mliečne výrobky
- Surové mäso alebo ryby
- Koreniny a Kurkumaaaaaaaa ?
Odporúčam tiež prečítať tento milý ale aj odborný článok o tom či sú zelenina a ovocie naozaj lepšie za surova od Nutriholičky.
Zakázané potraviny
- Varené ovocie, zelenina, mäso a zrná
- Pečené veci
- Pečené orechy a semená
- Rafinované oleje
- Stolová soľ
- Rafinované cukry a múka
- Pasterizované džúsy a mliečne výrobky
- Káva a čaj
- alkohol
- cestoviny
- Lupienky
- Všetky ostatné spracované potraviny a FAST FOOD
Je surová strava lepšia ako varená ?
Podporovatelia surovej stravy veria, že konzumácia surových potravín je pre nás ideálna.
Avšak táto myšlienka nie je vedou vôbec podporená.
V skutočnosti výskum dokazuje, že varené aj surové potraviny majú obe svoje zdravotné opodstatnenie a navzájom sa dopĺňajú.
Všetko stojí a padá na tom ,že varenie ničí prírodné enzýmy v potravinách. Obhajcovia stravy sa domnievajú, že tieto enzýmy sú životne dôležité pre ľudské zdravie a trávenie.
Súhlasím…
Vysoké teplo totiž spôsobuje, že väčšina enzýmov sa pri varení ničí. No mnohé enzýmy sa aj tak ničia-denaturujú v kyslom prostredí žalúdka.
Telo samo totiž vyrába svoje vlastné enzýmy na uľahčenie chemických procesov vrátane trávenia a výroby energie.
Ďalšou hlavnou ideou za surovou stravou je to, že varenie NIČÍ obsah živín v potravinách.
Čo sedí, najmä vo vode rozpustné vitamíny ako C a B.
No varenie ZVYŠUJE vstrebateľnosť ďalších živín a antioxidantov, ako je lykopén a beta-karotén.
Varenie tiež pomáha deaktivovať alebo zničiť niektoré škodlivé zložky v jedle. Napríklad redukuje lektíny a kyselinu fytovú v strukovinách a múkach. Vo veľkom množstve môžu tieto látky zabrániť absorbovaniu dôležitých minerálov.
Nechcem byť zaujatý ale asi všetci vieme, že varenie zabíja škodlivé baktérie.
AJ kvôli tomu je dôležité aby sme prijímali aj surové aj varené potraviny.
Tip: Prečítaj si článok aj o “superpotravinách” ako ich vidíme my.
Surová strava: Plusy a mínusy
Surová strava má NEPOCHYBNE niekoľko pozitív. Predovšetkým je veľmi vysoká v čerstvom ovocí a zelenine. Zahŕňa aj iné potraviny, ktoré majú vysoký obsah živín a vlákniny.
Ak chceš skúsiť surovú diétu priprav sa na obmedzenie niektorých potravín, o ktorých sa vie, že prispievajú k zlému zdravotnému stavu ako napríklad spracované nezdravé potraviny a pridaný cukor.
Navyše ti surová strava takmer zaručí, že schudneš, pretože má nízky obsah kalórií. Po víkendovom prejedení sa možno na pár dní celkom hodí.
Keď prepneš z prevažne varenej stravy na prevažne surovú stravu, príjem kalórií sa ti drasticky zníži. Je to čiastočne preto, že ovocie a zelenina, aj keď sú zdravé, jednoducho nemajú dostatok kalórií alebo bielkovín na to, aby ti vytvorili vyrovnaný kalorický jedálniček.
Okrem toho varenie zvyšuje stráviteľnosť potravín, čím ti uľahčuje prijať viac kalórií aj živín. V niektorých prípadoch telo dostane z potravy podstatne menej kalórií, ak je surové.
Napríklad také zemiaky – OUPS ? tie ale neješ nikdy surové, jedine tie sladké.
Varenie tiež zvyšuje množstvo určitých živín a antioxidantov, ktoré absorbuješ.
Nakoniec, surová RAW strava má tendenciu byť nutrične nevyvážená, pretože sa skladá väčšinou buď z tukov, alebo z ovocia. To znamená, že tieto diéty môžu byť nedostatočné nielen v kalóriách, ale aj v niektorých vitamínoch, mineráloch a bielkovinách.
Zdravotné výhody: Plusy a mínusy
Väčšina názorov, ktoré vyzdvihujú surovú stravu a jej skvelé účinky nie je podložených dôkazmi.
Áno, niektoré štúdie zistili, že diéta surových potravín má pozitívne účinky na zdravie, ale väčšina výskumov zistila, že má skôr tie negatívne.
Jedna štúdia o ľuďoch po diéte s raw jedlom ukázala, že znižuje hladinu cholesterolu v krvi a triglyceridov, no znížil sa aj zdravý HDL cholesterol. To viedlo k nedostatku vitamínu B12, podobne ako u vegánov.
Ďalšia štúdia zistila, že ľudia mali zvýšené riziko erózie zubov po dlhšom období na surovej strave.
True Story: Kamošova mama je zubárka a úplne ju šokovalo, že raz prišlo jedno mladé dievčatko so začínajúcou parodontózou , spýtala sa jej aký má jedálniček, tri krát hádaj, rodičia boli roky vegánmi.
Štúdie tiež nepretržite zistili, že surová strava je spájaná s nižším telesným tukom.
Jedna štúdia, účastníkov po dlhodobej surovej strave bola spojená s veľkými stratami telesného tuku.
Muži stratili v priemere 9,9 kg po prepnutí na surovú stravu a ženy stratili v priemere 12 kg. Inak tu by ma zaujímal jo-jo efekt. Či to celé v konečnom dôsledku nebolo na škodu.
A negatívum ? Až 70% žien malo na tejto diéte poruchy v menštruačnom cykle a tretine žien sa vyvinula amenorea, pozastavenie menštruácie, čo môže byť dôsledkom nízkej telesnej hmotnosti.
Ďalšia malá štúdia zistila, že ľudia po surovej vegánskej strave mali výrazne nižší príjem kalórií a znížený telesný tuk no mali tiež nízky príjem bielkovín, vápnika a vitamínu D. Všetko kritické, elementárne veci – bez ktorých telo nevie dobre fungovať.
V tej istej štúdii sa neskôr zistilo, že účastníci po surovej strave mali nízku kostnú hmotu, potenciálne kvôli nízko kalorickému a nízko proteínovému príjmu.
Všeobecne asi môžem povedať, že po raw diéte môže dôjsť k strate hmotnosti a k zlepšeniu niektorých ukazovateľov zdravia, ako sú napríklad tuky.
Napriek tomu však existuje riziko negatívnych zdravotných účinkov a prevažuje nad potenciálnymi prínosmi tejto stravy.
Vzorový jedálniček
Ak sa rozhodneš dať surovej strave šancu, tu je príklad toho, ako by mohol vyzerať tvoj týždeň.
Pondelok
- Raňajky: zelené smoothie
- Snack: Mrkva a surový humus
- Obed: Surové squashové rezance s pestom
- olovrant: Jahody a mandle
- Večera: surová zelenina pizza
Utorok
- Raňajky: puding s ovocím
- Obed: Jablkovo orechový šalát
- olovrant: Čerstvo vylisovaná šťava a orechy
- Večera: Surové cuketové cestoviny s paradajkovou omáčkou a bazalkou
Streda
- Raňajky: ovsené vločky s nakrájaným ovocím a orechmi
- obed: Brokolica a surový hummus
- Večera: ovocie, orechy,
Ak mám chuť na raw maškrtu mrknem na Paťkine perfect inšpirácie.?
Štvrtok
- Raňajky: Ovocná miska
- Obed: šalát s figami a orechami
- olovrant: Banán a mandľové maslo
- Večera: surová lasagna
Piatok
- Raňajky: zelené smoothie
- Obed: Jablko a bobule
- Večera: surová paradajková polievka so zeleniou
Sobota
- Raňajky: Namočený ovos s bobuľami
- Obed: Šalát s avokádom a ovocím
- Snack: plátky papriky a slnečnicové semienka
- Večera: surové vegetariánske sushi
Nedeľa
- Raňajky: Slané banánové palacinky a ovocie
- Obed: surová squashová polievka
- Snack: orechy
- Večera: Kel a šalát
Ak si na sladké, určite daj šancu týmto nepečeným tortám od Nikolety. ?
Je Surová strava bezpečná a trvalo udržateľná?
Z krátkodobého hľadiska určite nie je zlé skúsiť tento DETOX, no dlhodobo surová strava predstavuje celkom závažné zdravotné riziká.
Zo surovej stravy je jednoducho ťažko získať dostatok kalórií, bielkovín a niektorých vitamínov a minerálov. Niektorí ľudia s tým môžu mať problémy. Veda tiež ukazuje, že čím väčší je podiel surových potravín na tvojom tanieri, tým väčšie je riziko negatívnych účinkov.
Ak navyše neužívaš doplnky výživy, časom si môžeš rozvinúť problémy s nedostatkom živín, pretože tvoje telo vyčerpá vlastné zásoby vitamínov a minerálov. Vitamín B12 a vitamín D je obzvlášť ťažké z tejto stravy získať.
Ale ani výživové doplnky ti nevedia dostatočne nahradiť nedostatok kalórií a bielkovín.
Pre začiatočníkov je výber potravín veľmi obmedzený a vyhýbanie sa vareným jedlám ti bude vadiť aj keď pôjdeš niečo jesť s kamošmi vonku. Toto som pocítil sám na vlastnej koži keď som prepol zo dňa na deň na keto stravu bez cukru.
Vyhnúť sa vareným jedlám tiež znamená, že metódy prípravy potravín sú veľmi obmedzené, takže surová strava môže byť celkom nudná. Myslím že ľudia skoro zistia, že jesť len studené jedlá je proste negastronomické. J
Napokon, môže byť nakupovanie toľkých čerstvých, ekologických produktov drahé nehovoriac o časovo náročnom plánovaní a príprave.
Čo dodať na záver ?
Čerstvé, surové potraviny sú cennou súčasťou zdravej výživy. Ale ako už hovoril môj dedo, všetkého veľa škodí.
Varenie je dôležité na to, aby určité potraviny a živiny boli viac stráviteľné.
Úplná alebo dokonca väčšinová surová strava pravdepodobne spôsobí úbytok na váhe, ale tiež sťažuje vykonávanie ostatných telesných funkcií na 100%. Proste ťa obmedzí.
Koniec koncov je ideálne jesť kombináciu varených a surových potravín. Zdravie máš len jedno. Pokojne sa inšpiruj aj našimi chutnými receptami. ??
Diskusia