Máte už dosť klasického grilovaného mäsa a rozmýšľate nad tým, ako ho vylepšiť? Vyskúšajte kuracie mäso trochu inak! V tomto chutnom recepte hrá dôležitú úlohu indické korenie kurkuma a mimoriadne zdravý cícer.
Ingrediencie
- kuracie mäso nakrájané na časti (prsia, stehná a nohy)
- morská soľ a mleté korenie
- 1 ½ šálky plnotučného gréckeho jogurtu
- 5 lyžíc čerstvej citrónovej šťavy
- 2 lyžičky mletej kurkumy
- 60 gramov opláchnutého cíceru
- 1 lyžica feniklu
- 1 lyžička mletej rasce
- 1 nasekaná veľká červená cibuľa
- 2 lyžice olivového oleja
- ½ šálky mäty alebo listy koriandra (podrvené)
Počet porcií: 4
Čas prípravy: 1 hodina plus marinovanie
Jogurtová marináda plní v tomto recepte dve dôležité funkcie.
Prvá je kyslosť v marináde, ktorá podčiarkne chuť mäsa, a druhá je, že cukry v jogurte pomáhajú vytvoriť hnedú farbu a karamelizujú kožu kuracieho mäsa.
Inštrukcie
Kuracie mäso osoľte a okoreňte. Vo veľkej miske rozmiešajte 3/4 šálky jogurtu, 2 lyžice citrónovej šťavy, 1 čajovú lyžičku kurkumy
a 2 lyžice vody. Dochuťte soľou a korením. Marináda by mala mať slanú chuť. Pridajte kuracie mäso a nechajte ho v marináde aspoň 30 minút pri izbovej teplote alebo aj dlhšie v chladničke.
Predohrejte si rúru na 220 stupňov. Ku kuraciemu mäsu pridajte cícer, fenikel, rascu, čajovú lyžičku kurkumy, polovica červenej cibule, olivový olej, soľ a korenie. Mäso rovnomerne rozmiestnite na plech a ak sa vám zvýši marináda, vylejte ju do stredu. Dajte do rúry a pečte, kým nie je koža na kuracom mäse zlatistá a cícer nezačne praskať, teda 45 až 50 minút.
Jogurtová omáčka ku grilovanému kuraciemu mäsu
Medzitým premiešajte zvyšné cibuľové plátky s 2 lyžicami citrónovej šťavy a dochuťte soľou a korením, odložte na bok.
Zvyšný jogurt zmiešajte so zvyšnou 1 lyžičkou citrónovej šťavy a dochuťte soľou a korením, odložte na bok.
Akonáhle je kuracie mäso upečené, rozlejte naň citrónovú šťavu s korením a dochuťte mätou alebo koriandrom. Jedlo podávajte s jogurtovou omáčkou. Dobrú chuť!