Ak si pravidelným čitateľom nášho blogu, už asi vieš, že kurkuma sa používa ako korenie v ázijskej kuchyni už po celé stáročia. No málokto tuší že ak spojíš kurkumu s čiernym korením dostaneš tak z potenciálu tejto žltej koreniny niekoľko násobne viac.
Príklad: Povedzme že robíš v laboratóriu. Jednoducho miešaš vodu do ktorej prisypeš peknú farebnú látku a dostaneš tak úuuplne iný odtieň vody – povedzme fialový. Z vody ti tak vznikne limonáda ktorá možno bude aj chutiť aj voňať inak ako obyčajná voda.
Kurkuma s čieným korením.
Princíp miešania ostáva. Jednoducho do jedla, smoothie alebo vody okrem kurkumy pridáš čierne korenie. Chuť ostane podobná no vstrebateľnosť a samotné využitie účinných látok v kurkume sa zvýši o viac ako 1000%
Čierne korenie si tiež môžeš predstaviť ako páku na burze. Pridáš len „štipku“ a z tvojich 10€ je zrazu 100€. No kto by nebral ?
Ale k veci, ja nie som burzový maklér ale pre črevnú flóru a mozog sú to významné zdravotné nefinančné benefity, ktoré si môžeš vytvárať celý život – a potom z nich môžeš čerpať.
Osobne používam kurkumu s čiernym korením pravidelne (denne) už 3 roky a krásne mi pomáha budovať imunitu a určite aj preto som nebol chorý ani nepamätám.
Zopár informácií o kurkume
Kurkuma a jej aktívne zložky v ponúkajú množstvo zdravotných vlastností pretože sú silnými protizápalovými, antiseptickými, antifungálnymi a antibakteriálnymi antioxidantmi.
Kurkuma je aj preto veľmi populárne liečivo používané v Ajurvéde. Ako doplnok stravy je všeobecne dostupná vo forme kapsuly, tinktúry alebo kvapalného extraktu.
No najlepšie vstrebatelná je z čerstvého koreňa v bio kvalite. V článku všetko o kurkume sa dozvieš o jej pestrých účinkoch viac.
No predtým, než ti prezdradím o kombinácii kurkumy a čierneho korenia ktoré spolupracujú ako super kombo sa poďme trochu pozrieť na samotné čierne korenie.
Pestovanie čierneho korenia
Čierne korenie sa pestuje ako hrozno teda vo forme viniča. Voľne v prírode je sfarbené do čierna, zelena alebo do bielej farby.
Pre uchovanie všetkých nutričných hodnôt je potrebné čierne korenie trhať teste pred dozretím, ponechať ho kvasiť a poriadne vysušiť, kým sa nezabalí a dostane do obchodov.
Väčšina čierneho korenia sveta pochádza z Indie. Okrem toho že sa používa ako korenina do jedál, sa čierne korenie používa aj na liečivé účely.
Liečivé účinky kurkumy s čiernym korením
Liečivé účinky každej potraviny alebo bylinky sú skryté v ich “neviditeľných” účinných zložkách.
V čiernom korení je kľúčovou zložka piperín, ktorý je podobný kapsaicínu čo je kľúčová zložka v chili papričkách. Kurkumín, je zasa kľúčovou zložkou kurkumy.
Piperín a kurkumín boli študované s cieľom preskúmať potenciálne liečivé účinky pre zdravie, ktoré môžu ponúknuť jednotlivo aj spoločne.
Čierne korenie zlepšuje vstrebávanie kurkumy
Možno že je na mieste otázka, prečo si vedci medzi toľkými vybrali práve obyčajné čierne korenie ?
Je to naozaj zaujímavé. No popri mnohých zdravotných efektoch, ma kurkuma jednu zásadnú nevýhodu a tou je nízka úroveň biologickej dostupnosti – VSTREBÁVANIA.
Väčšina kurkumínu sa metabolizuje skôr, ako ho môžeme absorbovať. Piperín dopomáha tomuto procesu a kurkumín sa preto stáva biologicky dostupný – vstrebateľný.
Vedci sa domnievajú že by to mohlo byť aj preto, že čierne korenie zabráňuje určitým tráviacim enzýmom. Tým sa zvyšuje percento vstrebávania akéhokoľvek lieku alebo doplnku výživy, teda aj kurkumy.
Z tohto dôvodu existujú množstvo štúdii ktoré potvrdzujú fakt, že podávanie kurkumínu s piperínom súčasne zlepšuje biologickú dostupnosť.
Jedna štúdia zistila, že po konzumácii 2000 mg kurkumínu samostatne, boli sérové hladiny veľmi nízke. Avšak keď sa do kurkumínu pridalo 20 mg piperínu, biologická dostupnosť sa zvýšila o 2000%.
Záver: Ak teda človek užíva iba kurkumu, väčšina je nevyužitá, pokiaľ nie je doplnená o čierne korenie.
Napomáhajú pri znižovaní bolesti
Piperín v čiernom koreni môže spustiť v tele receptor TRPV1 čo vedie k zníženiu bolesti.
Piperín sa tiež pridáva do analgetických krémov, ktoré sa môžu lokálne aplikovať na pokožku pre zmiernenie bolesti.
Najnovšie štúdie sa sústreďujú na používanie piperínu ako nového spôsobu, ako zabiť chronickú bolesť – najmä tú neuropatickú bolesť, ktorá je často neliečiteľná.
Kurkuma a čierne korenie = ANTIOXIDANTY
Aj keď nie je príliš veľa štúdií na túto tému, kurkuma a čierne korenie sa používajú po stáročia v ajurvédskej medicíne ako liečba zápalových porúch, akou je artritída. Obidve tieto zložky majú protizápalové vlastnosti. (celý článok o účinkoch kurkumy tu.)
Na základe tradičného použitia sa už aj v západnom svete používajú doplnky kurkumy a kurkumínu na liečbu a prevenciu artritídy. Štúdie ukazujú, že kurkuma m
ôže byť účinnejšia pri prevencii artritídy ako pri jej liečbe.
Piperín v čiernom korení tiež znižuje zápal a bolesť ktorá je s ním spojená.
Kurkuma a čierne korenie ako liek na rakovinu
Piperín a kurkumín sa skúmali aj ako liek na prevenciu proti rakovine prsníka.
Súčasné liečby rakoviny prsníka sú často neefektívne a veľmi často aj po chemoterapii a inej liečbe sa znova objavujú rakovinové bunky. A podľa nových štúdií môže dôjsť k tomu, že rakovinové kmeňové bunky stále zostávajú v tele a môžu po určitom období spôsobiť opakovaný nárast nádorov.
Preto sa nový výskum snaží nájsť možné spôsoby, ako sa priamo zacieliť výlučne na rakovinové bunky. Štúdie zistili, že kombinácia kurkumy a čierneho korenia by mohla priamo zacieliť kmeňové bunky prsníka.
Clevelandský test: silný roztok piperínu a kurkumínu, ktoré boli 20-krát silnejšie než to, čo sa bežne konzumujeme v potravinách, injekčne pichli na rakovinové bunky.
Po zmeraní rakovinových buniek sa zistilo že proces opätovného narastu nádorov bol prerušený. Toto sa považuje za významný pokrok, kedže obe zlúčeniny neovplyvnili zdravé prsné tkanivo.
Tieto prírodné zlúčeniny sú netoxické, a mohli by byť bezpečnou alternatívnou terapiou. Ďalšou výhodou je, že piperín a kurkumín obnovujú všetky kmeňové bunky v tele a nielen tie, ktoré sú citlivé na estrogén. Teda regenerujú celé telo súčasne.
Táto teória dáva nádej všetkým ženám, ktoré si rozvinú rakovinu prsníka. Samozrejme sa účinky kurkumy skúmajú aj pri ostatných druhoch rakoviny.
Prekonanie obezity kombináciou kurkumy a čierneho korenia
Čierne korenie a kurkuma môžu byť tvojim novým spojencom ak sa snažíš schudnúť. Mnoho fitness nadšencov si pravidelne pridáva do vody kombináciu kurkumy, čierneho korenia a zázvoru aby sa zbavili prebytočného tuku a aktivovali tak metabolizmus.
TIP: Ak by ti to náhodou nechutilo môžeš pridať pár kvapiek citrónovej alebo limetkovej šťavy.
Kurkuma a čierne korenie môžu byť kombinované v boji proti vysokým hladinám cholesterolu, obezite a cukrovke.
Taktiež sú riešením pre optimalizovanie glukózy v krvi, telesnej hmotnosti, lipoproteínu s nízkou hustotou (LDL) alebo zlého cholesterolu a triglyceridov.
TIP: KPQ je ďalšou alternatívou pre tých z vás čo potrebuje schudnúť. Je to kombinácia kurkumínu, piperínu a quercetinu ( Quercetin je extrahovaný z cibule).
Ďalšie výhody:
Samostatný článok o pestrosti účinkov kurkumy si prečítajte tu.
Dávkovanie
Dávkovanie kurkumy sa líši v závislosti od zdravotného stavu. Rovnako ako u väčšiny bylinných doplnkov, kurkuma nemá žiadne špecifické pokyny pre dávkovanie.
Zvyčajná odporúčaná dávka je 1-3 gramy za deň. Pre doplnky kurkumínu je to 400 – 600 mg, trikrát denne.
Osobne preferujem kurkumu v tej najprirodzenejšej podobe, surového koreňa, ktorý vyzerá ako zázvor. Doplnky sú vhodnejšie skôr pre tých ktorých zdravotný stav si to vyžaduje.
Podrobný článok o dávkovaní kurkkumy v týchto prípadoch si môžete prečítať tu.
Čierny korenie a kurkumu možete konzumovať na sladko alebo na slano a vyhutnať si ho vyskúšajte napríklad v tomto quinoa šaláte, vegetariánskych negetkách či energetických guľôčkach.
Recepty: Zlaté mlieko je skvelý spôsob ako si vychutnať kurkumu a čierne korenie dohromady.
Prečo ti prinášame Kurkuma latte ?
Už ti je asi oveľa jasnejšie prečo sme sa pustili do unikátnej receptúry kurkuma latte, ktoré okrem duálneho extraktu kurkumy a čierneho korenia obsahuje aj zázvor, škoricu, pravú vanilku a kokosové mlieko. Všetko v BIO kvalite
Zdravotné benefity tohto kurkumového nápoja ti pomôžu komplexne budovať silné zdravie po celý rok. A nahradíš tak poobednajšiu kávu alebo večerný čajík. Inšpiruj sa.
Upozornenie:
Ak užívaš určité lieky, čierny korenie sa nesmie konzumovať vo väčšej dávke ako je 1 čajová lyžička denne – toto prosím konzultuj so svojím doktorom.
Kurkuma ako taká je považovaná za veľmi bezpečné korenie. Doplnky z kurkumy by sa nemali konzumovať nadmerne a dlhodobo. Mohlo by to spôsobiť poruchy trávenia, nevoľnosť alebo hnačku.
Obzvlášť to platí pre tehotné alebo dojčiace ženy, diabetikov, pacientov s problémami žlčníka a pacientov ktorí sa zotavujú z väčšieho chirurgického zákroku.
Kurkuma a čierne korenie sú považované za veľmi bezpečné a používajú sa už tisíce rokov, ak však trpíš nejakými špecifickými zdravotnými problémami a nie si si istý, či ich používať, radšej sa poraď.
Ak ťa zaujali infošky na tomto blogu a myslíš si, že by stálo zato odporučiť takéto dobré rady aj tvojim priateľom, neváhaj a pomôž im rozumne sa zorientovať v súčasnej životospráve aj cez odber newslettera.
Získaš tak nielen knihu najdôležitejších prístupov k životospráve, ale aj víkendové tipy a inšpirácie pre komplexný rozvoj zdravia.