Mrkvové muffiny s kurkumou

Počet dávok: 12

Čas prípravy: 10 minút

Čas pečenia: 25 minút

Ingrediencie:

Suché ingrediencie:

• 1 a pol šálky špaldovej múky,
• 2 lyžice chia semienok,
• 2 lyžičky prášku do pečiva,
• 1 lyžičku škorice,
• 3-4 lyžice hrozienok, posekaných datlí alebo iného sušeného ovocia.

Mokré ingrediencie:

• 1 šálka postrúhanej mrkvy,
• 1/3 šálky javorového sirupu,
• 1⁄4 šálky kokosu,
• 1 lyžica oleja,
• 1 lyžica kurkumy,
• 1 lyžica vanilkového extraktu,
• 1-2 lyžice cukru (podľa chuti),
• 2 lyžice citrónovej šťavy,
• 1⁄2 šálky rastlinného mlieka,
• kokos a chia semienka, ktoré môžeš použiť ako ozdobu navrch muffinov.

Inštrukcie:

1. Rúru si vyhrej na 180 stupňov. Taktiež si nezabudni formu na muffiny vyplniť papierovými alebo silikónovými košíčkami. V miske si zatiaľ zmiešaj iba suché ingrediencie.
2. V mixéri najprv zmiešaj len tri mokré ingrediencie, a to tak, že nastrúhanú mrkvu najprv spojíš s citrónovou šťavou a troškou rastlinného mlieka. Až keď sú tieto tri ingrediencie dobre premiešané, môžeš ich spojiť so zvyšnými mokrými zložkami.
3. Suché a mokré ingrediencie zmiešaj dokopy. Ak je cesto príliš riedke, tak pridaj ešte špaldovú múku, no ak je husté, tak o niečo viac rastlinného mlieka. Ak je cesto v poriadku, tak ho naukladaj do košíčkov a formu vložíme do rúry.
4. Peč po dobu 25 minút. Vytiahni, nechaj vychladnúť a pochutnaj si.

Prajeme ti dobrú chuť.