Chutná, zdravá a výživná – presne takáto je mrkvová polievka s koriandrom, kurkumou a citrónom. Osvieži Vás počas horúcich letných dní a zároveň aj príjemne zasýti.
Počet porcií: 4 až 6
Čas prípravy: 1 hodina a 10 minút
Ingrediencie
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja,
- 1 veľký pór (alebo 2 menšie) – len biela časť nasekaná na tenké plátky
- 6 strúčikov cesnaku – mleté
- 1 čajová lyžička morskej soli na chuť
- ½ čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
- ½ čajovej lyžičky mletého koriandra
- ¼ čajovej lyžičky kurkumy
- štipka kajenského korenia
- 500 gramov mrkvy
- 1 rastlinný bujón
- 2 vetvičky čerstvého tymiánu (voliteľné)
- 2 pita chlebíky
- ⅓ pohár tahini (voliteľné)
- čerstvá citrónová šťava
- ⅓ šálka nakrájaného čerstvého koriandra alebo mäty
Príprava:
- V polievkovom hrnci ohrejte olej, potom pridajte pór a varte asi 4 minúty. Pridajte cesnak, soľ, korenie, koriander, indické korenie kurkuma a kajenskú omáčku a varte ešte asi minútu.
- Pridajte mrkvu a premiešajte. Varte za stáleho miešania 3 minúty, potom pridajte bujón, tymián, a pridajte 2 šálky vody. Varte, kým dosiahne mrkva jemnú konzistenciu (asi 25 minút).
- Medzitým ohrejte rúru na 180 stupňov. Pita chlebíky s trochou olivového oleja a štipkou soli dajte na plech a pečte až do chrumkava, približne 10 až 12 minút.
- Keď je už mrkva jemná, nechajte polievku vychladnúť 10 minút. Odstráňte tymiánové vetvičky a primiešajte tahini. Použite buď ponorný alebo štandardný mixér a vymiešajte polievku do hladka. Dochuťte citrónovou šťavou a štipkou soli.
- Polievku podávajte zdobenú citrónovou kôrou, koriandrom a jedzte s pita chlebíkom.