Vegánska mrkvová polievka s kokosovým mliekom

Mrkvová polievka je ako stvorená na jeseň! Najmä táto hustá s kokosovým mliekom – je rýchla, jednoduchá, bez lepku a ešte k tomu aj vegan.
Tak čo, dáte jej šancu?

V chladné jesenné dni sa človeku do žalúdka vyslovene žiada niečo teplé na zahriatie. Keďže jeseň je obdobím koreňovej zeleniny, sezónu čerstvej a domácej mrkvy treba naplno využiť. Výbornou voľbou je chutná mrkvová polievka. Mrkva obsahuje veľké množstvo vitamínu A, ktorý pomáha udržiavať oči v kondícii a nadobudnúť silnú imunitu, ktorá sa v toto sychravé obdobie zíde každému z nás.

Preto sme si pre Vás prichystali recept na vegánsku mrkvovú polievku s kokosovým mliekom.
A ak Vám teraz behá po rozume “Polievka, z toho sa nenajem”, tak pozor – toto je tá najsýtejšia a najhustejšia mrkvová polievka, akú kedy vyskúšate.

Počet dávok: 2 porcie

Čas prípravy: 20 minút

Na mrkvovú polievku potrebujeme:

• 7 ks mrkvy
• 1 pór
• 1 konzerva cíceru
• 2 ks zemiaky
• 1 ks petržlen
• 1 konzervu kokosového mlieka (400 ml)
• drvený muškátový orech
• pažítka/ tekvicové semiačka
• soľ
• korenie
• tymián

Inštrukcie:

1. Na začiatok si umyjeme a očistíme všetku mrkvu a petržlen. Následne ich nakrájame na menšie kúsky a spolu s cícerom ich v hrnci zalejeme približne 1 L vody. Varíme 15 – 20 minút.

2. Nakrájame zemiaky a pór na drobné kúsky a pridáme ich do hrnca. Polievku necháme vrieť, až kým zelenina úplne nezmäkne.

3. Keď je zelenina hotová, tak prilejeme kokosové mlieko z konzervy, poriadne premiešame a vypneme sporák.

4. Polievku necháme mierne vychladnúť a následne ju ponorným mixérom rozmixujeme.

5. Krémovú mrkvovú polievku môžme nakoniec ozdobiť pažítkou, prípadne tekvicovými semiačkami, a podávať. Výborne sa k nej hodí aj krajec opečeného chlebíka.

Prajeme ti dobrú chuť.

Tip:  Vyskúšaj aj mrvkové muffiny s kurkumou.

A čo ty? Skúšal/a si už tento recept? Ak áno, tak ho s nami zdieľaj prostredníctvom sociálnej siete Instagram @nu3o alebo ho aspoň zdieľaj s kamošmi a dole do komentára nám napíš, ako ti recept chutil.