Kuracie mäso s cícerom a kurkumou

24. 10. 2023

Ingrediencie

• kuracie mäso nakrájané na časti (prsia, stehná a nohy),

• morská soľ a mleté korenie,

• 1 ½ šálky plnotučného gréckeho jogurtu,

• 5 lyžíc čerstvej citrónovej šťavy,

• 2 lyžičky mletej  kurkumy,

• 60 gramov opláchnutého cíceru,

• 1 lyžica feniklu,

• 1 lyžička mletej rasce,

• 1 nasekaná veľká červená cibuľa,

• 2 lyžice olivového oleja,

• ½ šálky mäty alebo listy koriandra (podrvené).

Počet porcií:  4
Čas prípravy: 1 hodina plus marinovanie

 

Jogurtová marináda plní v tomto recepte dve dôležité funkcie.

Prvá je kyslosť v marináde, ktorá podčiarkne chuť mäsa, a druhá je, že cukry v jogurte pomáhajú vytvoriť hnedú farbu a karamelizujú kožu kuracieho mäsa.

Inštrukcie

1. Kuracie mäso osoľ a okoreň. Vo veľkej miske rozmiešaj 3/4 šálky jogurtu, 2 lyžice citrónovej šťavy, 1 čajovú lyžičku kurkumy a 2 lyžice vody. Dochuť soľou a korením. Marináda by mala mať slanú chuť. Pridaj kuracie mäso a nechaj ho v marináde aspoň 30 minút pri izbovej teplote alebo aj dlhšie v chladničke.
2. Predohrej si rúru na 220 stupňov. Ku kuraciemu mäsu pridaj cícer, fenikel, rascu, čajovú lyžičku kurkumy, polovica červenej cibule, olivový olej, soľ a korenie. Mäso rovnomerne rozmiestni na plech a ak sa ti zvýši marináda, vylej ju do stredu. Daj do rúry a peč, kým nie je koža na kuracom mäse zlatistá a cícer nezačne praskať, teda 45 až 50 minút.

Medzitým premiešaj zvyšné cibuľové plátky s 2 lyžicami citrónovej šťavy a dochuť soľou a korením, odlož na bok. Zvyšný jogurt zmiešaj so zvyšnou 1 lyžičkou citrónovej šťavy a dochuť soľou a korením, odlož na bok. Akonáhle je kuracie mäso upečené, rozlej naň citrónovú šťavu s korením a dochuť mätou alebo koriandrom. Jedlo podávaj s jogurtovou omáčkou.

Dobrú chuť!